水晶虾饺（改良版）的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁处理干净

• 步骤 2：

  取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀

• 步骤 3：

  把虾泥和猪肉泥混合

• 步骤 4：

  加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用

• 步骤 5：

  准备好的澄粉和木薯淀粉

• 步骤 6：

  把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里

• 步骤 7：

  加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟

• 步骤 8：

  趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉

• 步骤 9：

  加入猪油继续揉

• 步骤 10：

  揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟

• 步骤 11：

  取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子

• 步骤 12：

  取一个小剂子，搓圆擀成圆皮

• 步骤 13：

  放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁

• 步骤 14：

  一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱

• 步骤 15：

  锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟

• 步骤 16：

  自制虾饺完成