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金瓜椰汁烩鱼排收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄盖蝶鱼排 150克
- 芦笋 2根
- 圣女果 2个
- 南瓜 200克
- 新鲜椰汁 300克
- 干罗勒 1/2茶匙
- 葱姜蒜粉 1/2茶匙
- 盐 1-2茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 橄榄油 2汤匙
金瓜椰汁烩鱼排的做法步骤
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步骤 1：
鱼排洗净，用厨房纸吸干水份，两面撒上干罗勒、葱姜蒜粉、盐，腌制10分钟入味。
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步骤 2：
南瓜去皮切条备好。芦笋取尖，圣女果切半备好。
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步骤 3：
锅下油烧热，放入鱼排煎至两面微黄盛出（控制在两分钟内，要不然鱼肉会老。
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步骤 4：
南瓜微波炉高火5分钟，用沙布过滤成南瓜泥（也可放入搅拌机打成泥）。将南瓜泥和椰汁放入煮锅里中火5分钟，勾入水淀粉，熬成浓稠的汤汁。
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步骤 5：
芦笋、圣女果放入油锅里煎透。将煎好的鱼排、芦笋、圣女果放入碟中，淋上汤汁即可。
小贴士
小贴士：用葱姜蒜粉和干萝勒碎来腌制鱼排可去腥提鲜。2分钟煎好鱼排才能保持肉质的鲜嫩细腻。加入南瓜椰汁调成香浓的烩汁，看似和鱼排对立冲突，却又产生和谐共鸣的口感。
