清蒸孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼买回来，去掉鱼鳞，抽出鱼腥线，再把鱼头切下来。从鱼头切口处掏出内脏。把鱼清洗干净。

• 步骤 2：

  鱼清洗干净后，再把它切成一厘米厚的鱼片，切好后再次把鱼冲洗干净。

• 步骤 3：

  放上盐，料酒，姜片，蒜瓣，少量白糖，腌制10分钟。

• 步骤 4：

  腌鱼过程中，把姜磨成姜末。

• 步骤 5：

  姜切成大片铺在盘底下。把腌好的鱼捡出来摆盘。再把刚才磨好的姜末码在鱼肉上。

• 步骤 6：

  水开后放入锅中蒸8分钟。

• 步骤 7：

  在蒸鱼的过程中。两勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，少量鸡精，白糖。倒入碗里调成汁待用。

• 步骤 8：

  葱切小段。青椒切末。红椒和泡椒都切末，待用。

• 步骤 9：

  8分钟后。把鱼端出锅。倒掉盘子里面的汤汁。因为这个汤汁会很腥，倒掉它能更好的进一步给鱼去腥。

• 步骤 10：

  汤汁倒干净后。再把刚才调的那碗蒸鱼豉油汁均匀的淋在鱼身上。把切好的红绿椒码在鱼身上。剁椒碎铺在鱼头周围。再把鱼放进锅里蒸2到3分钟。

• 步骤 11：

  两分钟后把鱼端出锅。香葱均匀的撒在鱼头周围。锅里再烧点热油。均匀地淋在香葱上面。听到呲啦的声音。一道香喷喷的孔雀开屏鱼做好啦！