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步骤 1:
奶油奶酪隔热水融化
步骤 2:
加入黄油拌匀
步骤 3:
加入牛奶拌匀
步骤 4:
加入过筛的低粉拌匀
步骤 5:
加入蛋黄拌匀
步骤 6:
蛋白分两次加糖,打至如图的软弯钩状
步骤 7:
蛋白分两次与乳酪蛋黄糊拌匀
步骤 8:
倒入模具150度水浴烘焙45分钟
刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪比较硬,可以通过隔水加热或微波炉加热使之软化,软化后的奶油奶酪很好搅拌。
蛋白打发的盆要无油无水,不然蛋白很难打发。
水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙,如果是活底模就要用锡纸包好,避免进水。