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鲜虾冬瓜茸收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高汤 一碗
- 河虾 适量
- 鸡蛋 一个
- 冬瓜 一块
- 香菜碎
鲜虾冬瓜茸的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。
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步骤 3：
鸡蛋充分打散。
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步骤 4：
冬瓜去皮切块。
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步骤 5：
冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。
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步骤 6：
搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）。
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步骤 7：
放入腌制好的虾仁，煮到变色。
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步骤 8：
转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
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步骤 9：
倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。
小贴士
1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。
2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。
3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。
4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。
