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凉拌桂林米粉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 桂林米粉 200g
- 五花肉 50g
- 指天椒 5个
- 杭椒 4个
- 姜 适量
- 香葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 酱油 半汤勺
- 生抽 1汤勺
- 麻油 适量
- 芝麻香油 适量
- 料酒 1汤勺
- 鸡精 适量
- 陈醋 半汤勺
凉拌桂林米粉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉完全剁碎，装盘备用。
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步骤 2：
杭椒切小段，指天椒切段，葱切葱花，姜切姜末、大蒜切碎。
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步骤 3：
油下锅，倒入五花肉末，翻炒变色，放入料酒，姜、大蒜、指天椒，一起翻炒。
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步骤 4：
翻炒到五花肉末水分微干，及时放入酱油，翻炒均匀，倒入杭椒，放入适量的盐，继续翻炒至杭椒八分熟，鸡精提味，撒下葱花，关火。
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步骤 5：
将炒好的五花肉末哨子装进碗里备用。
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步骤 6：
放半锅水烧开，放下桂林米粉，煮软捞出，（不要久煮噢，时间过久，米粉就没有韧劲啦）
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步骤 7：
米粉装入一容器里，撒下剩余的葱花、姜末、适量的盐、生抽、芝麻香油、麻油、陈醋、拌匀即可装盘。
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步骤 8：
装盘后，盖浇上五花肉末哨子，吃的时候拌匀即可。
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步骤 9：
完成✅
小贴士
这道凉拌米粉，主要在于炒哨子，和拌粉时添加调味料比例，要好吃一定要细心的去做好。
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
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