酱烧黄鳝的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

• 步骤 2：

  用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

• 步骤 3：

  蒜头剥去外皮备用。

• 步骤 4：

  锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

• 步骤 5：

  倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

• 步骤 6：

  倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

• 步骤 7：

  接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

• 步骤 8：

  倒入一小碗水，大火煮开转小火。

• 步骤 9：

  盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。