雪菜大汤黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  大黄鱼去鳞、胸鳍、背鳍和内脏，洗净悬挂吹干，尽量吹干一点，煎鱼的时候不太会粘掉鱼皮

• 步骤 2：

  毛豆剥出，洗净

• 步骤 3：

  雪菜冲洗3-4遍，切碎

• 步骤 4：

  铁锅烧热，用姜片擦一遍再倒油，油锅烧热，先放姜片再放黄鱼，不要急着翻动。一面煎透（锅铲轻退黄鱼可以滑动），然后翻身再煎另一面。如果有锅盖，煎鱼的时候可以盖起来，防止油溅

• 步骤 5：

  两面都煎完后，捞出姜片弃用。倒料酒后立即锅盖，10秒左右揭开倒入开水，加葱段小火煮约10分钟

• 步骤 6：

  翻面，加入毛豆，再煮5-7分钟

• 步骤 7：

  毛豆酥软后，捞出葱段弃用，加入雪菜煮开，加少许砂糖，调味即可