五谷杂粮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料。

• 步骤 2：

  红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。

• 步骤 3：

  蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。

• 步骤 4：

  蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。

• 步骤 5：

  . 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。

• 步骤 6：

  拌匀，和成团成月饼馅料。

• 步骤 7：

  金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。

• 步骤 8：

  和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。

• 步骤 9：

  将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。

• 步骤 10：

  取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。

• 步骤 11：

  包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。

• 步骤 12：

  稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）