上海炸猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  准备三块猪大排

• 步骤 2：

  用厨房纸吸干水分

• 步骤 3：

  用锤子将大排锤松，没有锤子就用刀背

• 步骤 4：

  加点料酒

• 步骤 5：

  加点姜汁

• 步骤 6：

  加点盐

• 步骤 7：

  加点蚝油

• 步骤 8：

  用手抓匀放入冰箱冷藏，我腌制了2小时

• 步骤 9：

  准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

• 步骤 10：

  将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

• 步骤 11：

  将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

• 步骤 12：

  再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

• 步骤 13：

  最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

• 步骤 14：

  把油倒入小锅里，烧至6成热，将大排依次放入， 炸至金黄后捞起

• 步骤 15：

  捞起后用厨房纸吸去余油

• 步骤 16：

  用刀切块，配上辣酱油趁热食用