手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，蛋黄加10克细砂糖打到浓稠状

• 步骤 3：

  蛋白倒入无水无油干净的盆中，用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入白砂糖1/3的量继续打

• 步骤 4：

  分三次加入细砂糖打到硬性发泡状态

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白和蛋黄拌匀

• 步骤 6：

  分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  翻拌均匀

• 步骤 9：

  装入裱花袋，用剪刀剪直径1㎝的口，烤箱180度上下火预热

• 步骤 10：

  挤入烤盘

• 步骤 11：

  筛两次糖粉，第一次筛完稍等一会在筛一次

• 步骤 12：

  入烤箱180度上下火烤15分钟

• 步骤 13：

  出炉装盘