微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
过江豆腐收藏
浏览 100678
收藏 74
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 400克
- 青豆 150克
- 蒜 5粒
- 指天椒 6个
- 泡椒 2个
- 野山椒 10个
- 泡姜 5片
- 大喜大鲜味汁 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 泡椒水 200ml
- 洋葱 1个
过江豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份。洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。
-
步骤 2：
打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）。然后倒入泡椒水。
-
步骤 3：
淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐。
-
步骤 4：
倒入豆腐和青豆炒匀。盖上锅盖，煮5分钟。
-
步骤 5：
煮至青豆软绵、豆腐上色入味。放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。
小贴士
小贴士：1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动，不然容易翻碎，可以用摇锅的方式让其上色和入味。2、老抽可放可不放，主要是为了上色。3、如果是老的青豆要先焯水后再煮，这样容易煮绵。
