霉干菜烧肉（不用煎炒炸）的做法步骤

• 步骤 1：

  霉干菜，要泡一晚，放在筛网里下面放盆，不断揉洗换水，直到盆里没有沙质，取出挤干水份，切碎。

• 步骤 2：

  五花肉切小丁

• 步骤 3：

  因为不会油煎，所以肉要焯水，冷水放肉煮到水开，倒出来冲洗干净，沥干。

• 步骤 4：

  砂锅倒一点点油，放姜片

• 步骤 5：

  铺上霉干菜碎

• 步骤 6：

  铺上肉丁

• 步骤 7：

  放在炉子上，大火，倒入开水，没到肉，煮开，倒入生抽，老抽，冰糖，绍兴酒或料酒

• 步骤 8：

  盖盖，调到中火，炖1个小时，期间水太少就加开水。

• 步骤 9：

  炖到肉口感合适，开盖炖煮到汤汁量合适，调入盐，味精。

• 步骤 10：

  略翻炒，如果想肉沾满汤汁可以勾个薄芡。