剁椒蒜蓉茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。

• 步骤 2：

  圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。

• 步骤 3：

  茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。

• 步骤 4：

  蒜切成蒜末。

• 步骤 5：

  炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。

• 步骤 6：

  油温至六成热时，倒入茄子。

• 步骤 7：

  大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。

• 步骤 8：

  另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。

• 步骤 9：

  煸炒出香味。

• 步骤 10：

  倒入炒好的茄子。

• 步骤 11：

  调入生抽翻炒均匀。

• 步骤 12：

  放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  成品图。