油爆鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭肉切小块洗净，姜切片，桂皮洗净掰成段，蒜瓣、小红椒洗净。

• 步骤 2：

  锅内烧水至沸，将鸭肉放进去过一下血水，沥干捞出。

• 步骤 3：

  锅内放油，将鸭肉炸至略显黄色。

• 步骤 4：

  放入姜片、桂皮翻炒至姜片呈焦黄。

• 步骤 5：

  放入蒜头、小红椒、花椒，再加一勺料酒，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  加清水没过鸭肉（或用啤酒代替），放入盐，盖上锅盖中火焖煮15分钟。

• 步骤 7：

  撒上少许胡椒粉拌匀。

• 步骤 8：

  装盘。美味就在眼前，香喷喷的油爆鸭可以尽情享用咯^_^