炎热的夏天，很喜欢吃的一道菜就是拌凉粉，过去都是买做好的凉粉回来加调料。今天学习了自制凉粉，非常简单、快捷，关键是绝对卫生、安全。下面就分享给大家，小伙伴们一起来吃凉粉吧！
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夏季美食—凉粉两吃收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 绿豆淀粉 1小碗
- 水 6小碗
- 盐 适量
- 鲜酱油 适量
- 醋 适量
- 蘑菇辣酱 适量
- 腰果 适量
- 玉米油 适量
- 花椒 数十粒
- 大蒜头 1个
- 黄瓜 1根
- 香菜 少许
夏季美食—凉粉两吃的做法步骤
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步骤 1：
五碗水放入锅中烧开。
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步骤 2：
将一碗绿豆淀粉和一碗水搅拌均匀。
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步骤 3：
一边缓缓倒入开水中，一边搅拌直到变成透明即关火。
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步骤 4：
把透明糊倒入干净的深容器中，放入冷水盆定型晾凉两小时即可。
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步骤 5：
准备调料，锅内放适量玉米油加入少许腰果炒熟后盛出压碎，再用数十粒花椒放入剩余的油榨香，大蒜头剁出蒜茸，香菜切成碎沫，小碗中加入适量鲜酱油、盐、醋、蘑菇辣酱和凉开水调匀。
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步骤 6：
定型好的凉粉切片或者刨丝，装盘后淋上花椒油并加入各式调料拌匀即食。我把凉粉分别切片、刨丝做成了凉粉两吃。
小贴士
1、绿豆淀粉和水的量是容积，不是重量，我是一碗绿豆，六碗水。
2、加热时火不要太大，避免糊底。
3、定型容器选择较深的，方便放入凉水盆。
4、调料可根据个人口味调整。
