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奶白菜泡菜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 奶白菜 500g
- 苹果 1个
- 盐 50g
- 白糖 50g
- 辣椒粉 50g
- 糯米粉 50g
- 韭菜 10g
- 蒜 半头
- 姜 1块
- 虾酱 1勺
- 鱼露 5g
奶白菜泡菜的做法步骤
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步骤 1：
奶白菜洗净，去除老叶。对切，在切面撒上一半的盐，静置4小时。
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步骤 2：
备齐调料。
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步骤 3：
将糯米粉在清水中调匀，放入锅中烧开转小火，煮成粘稠的糨子。
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步骤 4：
加入辣椒粉，搅和匀，关火、放凉。
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步骤 5：
韭菜切段，苹果切片。将其他调料和葱末、蒜末，都加入辣椒糊中搅拌匀。
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步骤 6：
奶白菜洗去浮盐，沥干。在奶白菜中加入苹果片，涂抹上辣椒糊。
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步骤 7：
将奶白菜整齐码入食盒，先在室温发酵一天。
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步骤 8：
待奶白菜出汤后，将食盒放入冰箱冷藏，2～3天后可食用。
小贴士
先用盐煞出水份，再洗去浮盐，口感会更好。
夏日炎炎吃点微辣爽口的泡菜，就要选择当季常见的蔬菜。白菜这个季节不多见了，就可以选择别的蔬菜。泡菜绝不只有白菜萝卜而已，当时当季当地的蔬菜都可以泡起来。
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