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步骤 1:
鸡蛋打散,放入糖和玉米油,搅拌均匀。
步骤 2:
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和小苏打和匀,过筛加入蛋油混合液中,用手或刮刀和匀。
步骤 3:
将面团装入保鲜袋,整形成长方形或圆柱形放入冷冻室一个小时,如果不愿意等,就将面团放入冷藏室松驰20分钟左右,取出捏成大小相同的小剂子,揉圆用掌心按扁,放入预热好的烤箱,上下火,170度,18分钟。
因此配方没有使用黄油,未打发,且油用量较少,所以加一小匙泡打粉有助于成品酥松,避免过硬。
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