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香酥杏仁饼干收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 130g
- 杏仁粉 30g
- 玉米油 40g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30g
- 泡打粉 1小匙
- 小苏打 三分之一小匙
香酥杏仁饼干的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打散，放入糖和玉米油，搅拌均匀。
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步骤 2：
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和小苏打和匀，过筛加入蛋油混合液中，用手或刮刀和匀。
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步骤 3：
将面团装入保鲜袋，整形成长方形或圆柱形放入冷冻室一个小时，如果不愿意等，就将面团放入冷藏室松驰20分钟左右，取出捏成大小相同的小剂子，揉圆用掌心按扁，放入预热好的烤箱，上下火，170度，18分钟。
小贴士
因此配方没有使用黄油，未打发，且油用量较少，所以加一小匙泡打粉有助于成品酥松，避免过硬。
