蒜香红衫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  红杉鱼清洗干净，两面分别划上两刀，姜蒜分别剁成蓉；

• 步骤 2：

  用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分，酒，盐涂遍鱼身内外，再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍，放冰箱腌1个晚上（或早腌晚煮），（这里用一半姜蒜蓉）；

• 步骤 3：

  把腌好的红杉鱼取出，冲洗干净盐和姜蒜蓉，擦干水分，两面分别撒一层薄薄的生粉；

• 步骤 4：

  锅里放油，晃动锅，让锅的四周都沾上油，把油烧至5成热时，把鱼放进去，慢火煎，不要翻动；

• 步骤 5：

  煎大约8分钟，关火，稍冷却后，晃动锅，鱼可以随着移动，重新开火，把鱼翻过来，同样方法煎至金黄；

• 步骤 6：

  把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上；

• 步骤 7：

  滴入少许生抽；

• 步骤 8：

  翻动几次，让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉，关火；

• 步骤 9：

  撒上葱花和红椒丁，趁热享用吧。