冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  全家福！准备工作：奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，吉利丁片泡水软化捞出控水。

• 步骤 2：

  找个厚点的塑料袋将消化饼干放入，用擀面杖压碎，尽量细碎些。

• 步骤 3：

  加入融化了的黄油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  饼干碎铺在模具底部，用手掌压实。然后放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  现在开始做酸乳酪。准备两个盆，A盆中将淡奶油和20克细砂糖用打蛋器低速搅拌。

• 步骤 6：

  打到六分发，有微挺的小尖角即可。盖上保鲜膜放入冷藏。

• 步骤 7：

  B盆中，奶油奶酪和20克细砂糖混合搅拌，成乳霜状。

• 步骤 8：

  再B盆中加入酸奶和柠檬汁、香草精搅拌均匀。

• 步骤 9：

  奶锅中倒入牛奶加热至沸腾，将沥干水的吉利丁片倒入牛奶进行搅拌，放凉后倒入B盆。

• 步骤 10：

  将A盆从冰箱取出倒入B盆，混合均匀。

• 步骤 11：

  从冰箱取出模具，将混合好的酸乳酪倒入模具。震动后用刮刀刮平表面。

• 步骤 12：

  放入冰箱冷藏3小时以上。当用手指按压表面无明显压痕时即可脱模。

• 步骤 13：

  脱模成功，表面光滑！