香酥麻辣带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  因为不靠海，只能买到冰冻带鱼，化冻并清洗千净。

• 步骤 2：

  切段放料理盆里。家里人都不爱吃海腥味重的鱼类，所以都处理的很干净。

• 步骤 3：

  姜蒜切末，花椒，葱切葱花

• 步骤 4：

  高度白酒适量可没过带鱼的样子。姜蒜末，花椒粒，适量盐，少许醋拌匀腌制二十分钟

• 步骤 5：

  炒锅倒油，比炒菜油稍多些。

• 步骤 6：

  带鱼去掉调料，用厨房纸吸干水份，均匀地拍上一层淀粉

• 步骤 7：

  油温七成热，放入带鱼中小火炸制定型

• 步骤 8：

  一面金黄翻面再炸另一面，反复多次翻面，炸干点更香更酥。

• 步骤 9：

  捞出沥干油

• 步骤 10：

  再准备花椒粉一小勺，辣椒面半勺，糖少许，熟芝麻半勺，葱花

• 步骤 11：

  锅里留少许底油，放入炸好的带鱼，放入花椒粉，辣椒粉，糖，芝麻快速翻勻

• 步骤 12：

  最后撒上葱花颠匀即可

• 步骤 13：

  装盘即可。