红酒炖鸡Coq au vin—法式大餐（铸铁锅的正途）的做法步骤

• 步骤 1：

  咸肉切片，焯水

• 步骤 2：

  用橄榄油煎至微黄

• 步骤 3：

  油锅不用洗，加少许黄油

• 步骤 4：

  鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在表面戳洞后，放入油锅煎

• 步骤 5：

  煎至两面焦黄，上色

• 步骤 6：

  把鸡腿和咸肉放入铸铁锅，加入红酒淹没，大火煮沸

• 步骤 7：

  撇去浮末，加入蒜瓣，香叶、鼠尾草、番茄酱、黑胡椒，中小火继续炖煮

• 步骤 8：

  平底锅融化黄油，加入洗净的小蘑菇、珍珠洋葱煎煮

• 步骤 9：

  加入黑胡椒、盐少许调味

• 步骤 10：

  鸡腿中小火烹煮20-30分钟后，加入煎好的蘑菇和洋葱，煮8-10分钟，开大火收干汁水即可食用。

• 步骤 11：

  配上黑橄榄培根Fougasse普罗斯旺香草面包 （具体菜谱另外），一顿正宗美味的法式大餐。