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步骤 1:
西米浸冷水,让西米吸饱水分,大概2分钟,成易松散的状态。加入少量色拉油和适量的糖粉。
步骤 2:
准备好蔓越莓干,将莓干揉捏成小团,准备粽叶和干马莲草(用来绑定粽子)
步骤 3:
两张粽叶叠和,卷成漏斗形状,装入西米,再放上莓干团,再盖上一层西米。压实包裹起来。
步骤 4:
用马莲草绑定系紧。锅中倒入冷水,放入包好的粽子,盖盖,煮开后转中火45分钟。关火后焖15分钟。
步骤 5:
冷藏后口感更Q弹。
浸泡西米的冷水一定不能多,西米刚好吸收的程度为好,可以根据情况分次加入冷水。也可以用冷牛奶浸泡西米,不过粽子的透明度就会有差别。没有干马莲草,可以把粽叶撕成条状绑粽子。小个好吃些,这个量大概包了26个左右。煮的时间宜长不宜短。