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自制腐乳收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 腐乳半成品胚子 2500g
- 盐 100g
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒粉 适量
- 红曲粉 适量
- 五香粉 适量
- 白酒 适量
- 菜坛子 1个
自制腐乳的做法步骤
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步骤 1：
菜坛子洗净消毒、晒干；早上到菜市场买来腐乳生胚，放太阳下晒三个小时收干点水份、杀菌。（以前做的，1一一3过程图没拍下)
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步骤 2：
生姜、蒜瓣剁碎
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步骤 3：
哂好的腐乳生胚用盐腌一下，加入白酒、生姜末、蒜末、五香粉、辣椒粉、红曲粉拌匀装坛码齐。
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步骤 4：
坛口用保鲜膜封口，盖上盖子，坛腺上水。
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步骤 5：
二十天后就可开坛装盘食用了。
小贴士
自己用老豆腐发酵，霉丕子更好更卫生。
小时候最爱吃外婆做的腐乳，那种鲜美的味道记忆犹新，如今外面买的总觉得不是那个味，凭着记忆自己做做，嗯！感觉也还真好吃。
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