红豆双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶、淡奶油、砂糖和香草精倒入一小锅内。用中小火加热个至牛奶开始稍稍冒泡就可以了，注意不要让牛奶完全沸腾很久了，不然会生成很多气泡。把热的奶倒入两个宽口小容器内或一大的耐热的碗里，放置5到10分钟以上待其上方形成一层奶皮。

• 步骤 2：

  在等奶冷却期间将蛋清稍稍打散一下。不要过度打发了。

• 步骤 3：

  用小刀或叉子在冷却的奶皮边划一个约7，8厘米的口，慢慢的将碗里的奶顺着小口倒入另一碗内。

• 步骤 4：

  不要把奶全部倒完了，留一点牛奶在奶皮下面防止奶皮粘在碗底。把盛有奶皮的碗放在一旁备用。

• 步骤 5：

  把步骤2打散的蛋清倒入去除奶皮的牛奶里，搅拌均匀，过一下筛。如果还有气泡可用勺子将其撇去。

• 步骤 6：

  把过筛的蛋清牛奶沿着刚才切开的奶皮的切口，顺着碗内边缘, 慢慢倒回步骤3奶皮里，奶皮会自己浮在上方。

• 步骤 7：

  将蒸锅里的水烧开，在盛有双皮奶的容器上盖上保鲜膜或锡纸，盖上锅盖，用中小火蒸个15~20分钟关火。让双皮奶在蒸锅中焖个5分钟左右再掀锅盖取出。

• 步骤 8：

  取出后双皮奶这时看起来还很晃晃的，要放到冰箱保鲜冷藏(不是冷冻)个1小时以上后配上蜜豆呀芒果粒就可以开吃了~