墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料备齐。

• 步骤 2：

  网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。

• 步骤 3：

  与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。

• 步骤 4：

  Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。

• 步骤 5：

  鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

• 步骤 6：

  黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。

• 步骤 7：

  放入蒜蓉炒出香味。

• 步骤 8：

  倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。

• 步骤 9：

  网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

• 步骤 10：

  加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

• 步骤 11：

  加入100ml左右的高汤翻炒。

• 步骤 12：

  看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。

• 步骤 13：

  取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。

• 步骤 14：

  加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。

• 步骤 15：

  加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。

• 步骤 16：

  将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

• 步骤 17：

  柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。

• 步骤 18：

  盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

• 步骤 19：

  出锅后可以再撒点欧芹碎。