酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼，片下鱼肉和鱼骨分开，鱼肉加少量盐，加淀粉，加两个蛋清揉搓混合，腌制。

• 步骤 2：

  鱼骨分开放，加少量料酒去腥。

• 步骤 3：

  锅烧热，倒油，下葱姜蒜爆香。

• 步骤 4：

  倒进鱼骨翻炒片刻，再加入酸菜翻炒。

• 步骤 5：

  加水没过鱼片，喜欢喝汤的可以多加点，怕腥的可以滴两滴白醋去腥。煮十五到二十分钟透了为止。

• 步骤 6：

  把酸菜鱼和酸菜捞起来，汤留在锅里。

• 步骤 7：

  把鱼片倒进锅里煮熟即可，不要用铲子铲，会碎，不要煮太久，鱼肉老了就不好吃了。

• 步骤 8：

  把鱼肉盛起来，汤倒进去，浇上辣椒油，撒点葱花。辣椒油的做法在我的另一个菜谱里有。