卤肉馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  温水化开酵母。

• 步骤 2：

  酵母水和面粉混合揉成粗糙的面团，醒发二十分钟。

• 步骤 3：

  然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2.5倍大。

• 步骤 4：

  五花肉切块，加一点生抽，再加八角和姜，放入高压锅或是电压力锅里压熟。

• 步骤 5：

  煮好后把肉捞出来，放到炒锅里，加两大勺肉汤、盐、糖、两种酱油来煮，稍微收一下汤汁。

• 步骤 6：

  炒好的肉转移到砧板上，用刀切碎，记得保留肉汁。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出揉一揉，分成四等份。

• 步骤 8：

  每一份再分成无份。

• 步骤 9：

  分好的小剂子搓圆，擀成包子皮，不要太薄也不要太厚。

• 步骤 10：

  然后包包子，它的命运就是在这一步改变的，本来它是个包子，但是长得太丑，我直接把褶给毁了，扣过来，变成馒头。

• 步骤 11：

  包好后醒发20分钟，大火隔水蒸20分钟，出锅后焖一会儿再揭盖。