之豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；

• 步骤 2：

  准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；

• 步骤 3：

  谷优消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；

• 步骤 4：

  混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；

• 步骤 5：

  取锅里后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；

• 步骤 6：

  泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；

• 步骤 7：

  融化厚的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；

• 步骤 8：

  酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；

• 步骤 9：

  葱冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；

• 步骤 10：

  一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；

• 步骤 11：

  泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；

• 步骤 12：

  取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；

• 步骤 13：

  2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；

• 步骤 14：

  大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；

• 步骤 15：

  蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  用勺子挖开的蛋糕是这样的；

• 步骤 19：

  成品图