自制三道鸡品美味的做法步骤

• 步骤 1：

  先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来，洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串

• 步骤 2：

  接着把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块

• 步骤 3：

  单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状

• 步骤 4：

  鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状

• 步骤 5：

  把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中

• 步骤 6：

  接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下

• 步骤 7：

  把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香

• 步骤 8：

  另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香

• 步骤 9：

  接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻

• 步骤 10：

  最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇

• 步骤 11：

  盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐

• 步骤 12：

  炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟