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川酱鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脯肉 一个
- 青椒 4根
- 朝天辣 4~5个
- 熟笋 3根
- 甜面酱 40g
- 盐 适量
- 料酒 一小勺
- 生抽 一勺
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 清水 3勺
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 3瓣
川酱鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
食材:鸡脯肉，笋，青红椒，姜，蒜，甜面酱，其他用料参见食谱配比
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步骤 2：
姜蒜切米，青红椒，笋切段。鸡肉切丁
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步骤 3：
鸡肉丁中放胡椒粉，少许盐，淀粉，料酒，抓匀腌制。
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步骤 4：
空碗中加入甜面酱，生抽，少许糖，一小淀粉，一点鸡精，2~3勺清水搅拌均匀，做酱汁
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步骤 5：
炒锅烧热放入稍多点的油，六，七成热放入姜蒜炒香。
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步骤 6：
放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变白
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步骤 7：
先放入笋丁翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒1分钟
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步骤 8：
将碗里的酱汁倒入，快速翻炒均匀关火
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步骤 9：
成品
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步骤 10：
装盘。黄瓜装饰一下，同时吃的时候还可解腻
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步骤 11：
再一张成品
小贴士
鸡丁腌制要“上浆”，确保鸡丁滑嫩。新手操做最好鸡丁炒好后盛出，再炒配菜。不吃辣的请用不辣的青红椒做。。
这道菜是外边吃的酱爆鸭丁的翻版，加了朝天辣，口味咸鲜微辣。
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