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步骤 1：
黄花鱼去腮、内脏，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制十分钟；
步骤 2：
淀粉、鸡蛋、花生油调一个脆炸糊，饧五分钟；
步骤 3：
锅内宽油五成热，黄花鱼裹脆炸糊拖入锅内；
步骤 4：
炸至金黄上色即可捞出，控油摆盘上桌享用。
火候掌握是关键，把握好了一不用复炸二不窝油，色香味美。
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