碎肉豆腐（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  碎肉加少许料酒、淀粉，抓匀。（因为郫县豆瓣盐味很足，所以肉里就不加盐味了）

• 步骤 2：

  姜蒜剁泥，干海椒切小圈，郫县豆瓣两勺剁碎。

• 步骤 3：

  豆腐切小块

• 步骤 4：

  下油，油稍微多点，碎肉要吸油，油少了就做不出后面清亮的红油。小火，油6层热先下姜蒜

• 步骤 5：

  姜蒜炒出香味后，下豆瓣酱和干辣椒圈。

• 步骤 6：

  把豆瓣炒开就倒入碎肉，中火翻炒1分钟。

• 步骤 7：

  加入一碗水，再加少许酱油、1勺白糖，然后倒入豆腐。

• 步骤 8：

  大火收汁，勾芡起锅，撒上花椒面和葱花，完成。

• 步骤 9：

  完成

• 步骤 10：

  完成

• 步骤 11：

  完成