酱猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗净用碱水浸泡一小时以上，然后用小刀把猪蹄的皮好好刮刮，刮好后再洗几遍。

• 步骤 2：

  锅里加凉水放入猪蹄焯水。

• 步骤 3：

  焯好捞出，高压锅底铺上一层葱片，把猪蹄摆上，加花椒，大料，桂皮，干辣椒，姜片，冰糖。

• 步骤 4：

  调出一碗汤汁:生抽，老抽，料酒，醋，蚝油，大酱（自己喜好的酱就好）酱豆腐汁，盐搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将调好的汁倒入锅内，盖上盖子，压30分钟。

• 步骤 6：

  打开高压锅，把猪蹄捞出摆在炒勺里，倒入部分原汤汁，再加入葱花，蒜片，白糖，盐，鸡精少许（也可不加，我就不加，少吃添加剂），醋，大火收汁。

• 步骤 7：

  收干了汁OK，摆盘，凉透了吃吧，呵呵，相当不错！