闽南烧肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗干净提前一个晚上浸泡。当然如果不喜欢太糯，浸泡时间就缩短。（做的量比较大，喜欢一次多做点放冰箱冻起来，平时当点心吃。6斤米，用宽的大片竹叶包了80个。）泡好滤干水分。

• 步骤 2：

  五花肉洗干净切块，加3勺料酒，4勺老抽，5勺生抽，2勺蚝油，半勺盐，半勺糖，。用手抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制一夜。

• 步骤 3：

  干香菇泡发，洗净，随意切开。

• 步骤 4：

  鱿鱼干，虾干泡一会儿。鱿鱼干剪成条。（不喜可不放）

• 步骤 5：

  鹌鹑蛋煮熟剥皮，加4勺老抽5勺生抽，1勺糖，适量盐，1个大料，没过鹌鹑蛋的水卤出味道上色。

• 步骤 6：

  葱头炸点油。把葱头捞出。（没有葱油就直接倒食用油就好。

• 步骤 7：

  倒进香菇，虾干，鱿鱼干炒香，倒进滤干的糯米。翻炒，加8勺生抽，6勺老抽，1勺盐，适量鸡精，炒均匀上色，盛出备用。

• 步骤 8：

  炒好的米特别香。以上调料按个人口味酌量增减。

• 步骤 9：

  备好的料。莲子泡软。

• 步骤 10：

  洗几遍粽叶，烧一锅水，加点盐，把粽叶煮2分钟。消毒，叶子发软，更好包，有韧劲不容易破。

• 步骤 11：

  粽绳也煮下。（用棉线的可省略这步）

• 步骤 12：

  两片叶子相对，光滑面放米。

• 步骤 13：

  三分之一处折起来，成漏斗状。

• 步骤 14：

  盛点米

• 步骤 15：

  放肉，莲子，鹌鹑蛋。

• 步骤 16：

  继续加米，用勺子压实。

• 步骤 17：

  把上面的一截叶子往上盖。

• 步骤 18：

  沿着粽子角折。包好。不清楚的可以问度娘，有比较详细的图。

• 步骤 19：

  用绳子捆好。比较喜欢老家这种粽绳，一串串的，挂门上包，很轻松。煮好还可以整串提起来，相当方便。特意让家人邮寄过来的。不喜欢棉线，不好看还缺失了点味道。

• 步骤 20：

  放高压锅，加入没过粽子的水，最好上面压个重物，以防粽子浮起来。大火烧开，转中火40分钟。关火焖30分钟。冷却后开盖捞出来

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  沾番茄酱吃

• 步骤 23：

  撰写制作步骤

• 步骤 24：

  撰写制作步骤

• 步骤 25：

  撰写制作步骤