【蔓德拉的厨房】荷叶饼炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加开水后用筷子搅拌，再倒入冷水，揉成一个柔軟的面团。静饧10分钟。

• 步骤 2：

  分成20个约20克的小面团

• 步骤 3：

  每个面团压扁

• 步骤 4：

  每个面饼上刷油

• 步骤 5：

  再洒一层面粉

• 步骤 6：

  每两个刷油面相对，叠在一起，擀成直径15公分的面饼

• 步骤 7：

  锅烧热，中火将面饼烙至出现焦点，翻面后再烙，至起泡

• 步骤 8：

  趁热撕开两层饼

• 步骤 9：

  每三张叠在一起再对折，用刀切成0.5公分宽的丝

• 步骤 10：

  肉丝用盐腌过，黑木发泡发后切丝，胡萝卜刨成丝

• 步骤 11：

  香菜梗和叶分开切，䓤切长3公分的段

• 步骤 12：

  起油锅，先炒肉丝至略发白，再炒黑木耳、胡萝卜丝、香菜梗，入荷叶饼丝，用筷子略翻炒，加入日式炒面酱油，最后洒葱绿段和香菜叶，起锅。

• 步骤 13：

  盛盘。