麻酱花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将酵母用温水溶化，逐渐加入到面粉中，不断搅拌成雪花状。

• 步骤 2：

  用手揉搓成光滑的面团，盖上拧干的湿布，发酵至面团体积的2倍大。

• 步骤 3：

  麻酱中加入盐和清水。不断搅和成浓稠适度的麻酱糊。

• 步骤 4：

  取出发酵到位的面团，分成2份。取一份在案板上揉搓均匀，使面团内的气体完全排出。用擀面杖把面团擀成厚度为3毫米的长方形的面片。

• 步骤 5：

  在面片上均匀涂抹上一半的麻酱糊。

• 步骤 6：

  由面片的一边开始把面片卷起来呈长条状。在接口处用手捏紧，并把面卷搓匀。

• 步骤 7：

  将面卷分割成均匀的剂子。（还可以将两个剂子上下摞起来，用筷子在中间压下一道痕迹，做出造型）。另一半面团也如此处理。

• 步骤 8：

  将两种方法做出的花卷，在盖帘上盖湿布醒发20分钟。蒸锅内放冷水，放入笼屉，铺好打湿的屉布，逐个放入花卷生坯，加盖。先大火烧开，再转小火蒸15分钟即可。