戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。

• 步骤 2：

  低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）

• 步骤 3：

  当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。

• 步骤 4：

  蛋黄分别加入玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉搅拌10秒钟。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

• 步骤 7：

  将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 8：

  拌好的蛋糕糊非常细腻。

• 步骤 9：

  拌好的面糊倒入烤盘中，提起蛋糕烤盘用力震几下。

• 步骤 10：

  放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右

• 步骤 11：

  烤好取出晾凉。

• 步骤 12：

  成品