日式棉花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备以上材料～

• 步骤 2：

  将黄油放入小锅内加热至融化。

• 步骤 3：

  把鸡蛋蛋黄、蛋清分离好。

• 步骤 4：

  观察黄油融化至微沸腾后关火。

• 步骤 5：

  稍微放晾将面粉筛入黄油液中。

• 步骤 6：

  快速搅拌均匀～

• 步骤 7：

  倒入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 8：

  分次加入蛋黄液～

• 步骤 9：

  充分搅拌均匀后待用。

• 步骤 10：

  蛋清中加入5-6滴白醋。

• 步骤 11：

  打发起泡后加入绵白糖。

• 步骤 12：

  继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的绵白糖。

• 步骤 13：

  打发至9成发即可～

• 步骤 14：

  取3分之1蛋清加入蛋黄液中。

• 步骤 15：

  切拌匀后倒入蛋白里再切拌匀～

• 步骤 16：

  充分拌匀～如图。

• 步骤 17：

  倒入铺好油纸的烤盘，将烤盘轻轻抖动一下，震出气泡。

• 步骤 18：

  烤箱170度预热5分钟，上下火170度烤20分钟。

• 步骤 19：

  出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上。

• 步骤 20：

  撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。

• 步骤 21：

  趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发至10成发。

• 步骤 22：

  将打发好的奶油抹到蛋糕上。(注意下方要留点位不抹奶油)

• 步骤 23：

  卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。

• 步骤 24：

  取出切件～

• 步骤 25：

  成品～

• 步骤 26：

  一次吃不完可以放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。