Tiramisu——提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  A部分做手指饼备用，B部分做提拉米苏。

• 步骤 2：

  A部分：将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

• 步骤 3：

  继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖

• 步骤 4：

  继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

• 步骤 5：

  将蛋黄与细砂糖混合均匀，把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈，筛入低筋面粉。切拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈

• 步骤 6：

  装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤成圆形和长条，COUSS CO-3502烤箱160度，15分钟左右。

• 步骤 7：

  B部分：淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀

• 步骤 8：

  马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软，加入朗姆酒搅拌均匀

• 步骤 9：

  蛋黄和30克细砂糖混合，隔热水（不超过80度）打至颜色发白砂糖融化，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用；

• 步骤 10：

  将3种糊状混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；

• 步骤 11：

  咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀

• 步骤 12：

  将圆形的手指饼垫底，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，在以此方法放一层手指饼，放入奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏4小时

• 步骤 13：

  将提拉米苏取出（吹风机吹一下四周）取出后撒一层可可粉，撒一层巧克力屑，用手指饼干围边，即成。

• 步骤 14：

  开吃。

• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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