麻辣小龙虾 TT版 by SuperTiTi - 菜谱

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浏览 190386 收藏 157 时间 10~30分钟配菜(中级)

步骤 1：

小龙虾买回来用盐水泡两个小时然后我是把小龙虾的脑袋直接摆掉不要了把虾线从尾巴中间拽出来用牙刷把小龙虾刷洗干净撒适量料酒腌制一会儿
步骤 2：

各种调料干料里有干辣椒五个香叶两片八角一粒花椒麻椒适量然后把一勺郫县豆瓣用刀剁一下把大个儿的豆瓣切碎点然后加一小勺麻辣酱一小勺重庆火锅料葱切段姜大片蒜切片
步骤 3：

炒锅放比平时炒菜两到三倍的油把姜片和干料（辣椒麻椒等）大火炒香之后放葱段蒜片爆香后把混合好的郫县豆瓣酱倒入炒出红油之后把小龙虾放入煸炒放一小勺老抽一大勺蒸鱼豉油翻炒片刻
步骤 4：

翻炒均匀到一小瓶盖高度白酒之后倒适量啤酒能摸过小龙虾就可以我是用了两听啤酒然后盖锅盖中大火焖煮10 分钟这步放盐我是放了四小勺盐
步骤 5：

十分钟后开盖改大火收汁这时放一小勺白糖翻炒收汁
步骤 6：

汤汁收差不多后加一勺醋翻炒之后就可以出锅了
步骤 7：

大功告成！！