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步骤 1:
把准备好的材料分别揉成水油皮面团,水油面团要多揉一会,直至光滑有韧性,油酥面也揉团静置醒25分钟
步骤 2:
醒好的水油面团揉长条平均分20份,油酥面团也分成20份,
步骤 3:
分好水油面团搓圆按扁分别把油酥面团包起来,然后静置醒20分钟
步骤 4:
把松驰好的面团按扁擀成牛舌状然后从上至下卷起依然静置松弛20分钟
步骤 5:
把松驰好的面团再次擀成牛舌状从上至下卷起再松驰20分钟
步骤 6:
把卷两头往中间捏起
步骤 7:
把捏起的面团按扁按薄并包上砂糖
步骤 8:
把包好砂糖的面团按扁刷上蛋液撒上芝麻
步骤 9:
预热烤箱180度,烤30分钟即可
步骤 10:
酥饼出炉,咬一口酥得掉渣,香酥中夹着烤化砂糖的甜蜜,真的好吃到停不下
考虑到热量的原因,我没有用猪油开酥,全用的玉米色拉油却依然酥得掉渣,过程中擀制面皮时需在台板上和擀面棍上抹上少许油,免得把面皮粘破而露漏油酥,其中的松驰时间也不能省,不然易破皮