苏式月饼（蛋黄酥）的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄用高度白酒或朗姆酒浸泡后，150度烤15-20分钟。如果蛋黄比较干，不烤而是建议开水蒸十分钟。

• 步骤 2：

  油皮、油酥分别活好……油皮要反复揉搓摔打……醒20分钟左右……油皮油酥分别分成12个小面团。

• 步骤 3：

  油皮包裹油酥……封口

• 步骤 4：

  擀成牛舌状卷起！

• 步骤 5：

  再次擀成牛舌状卷起

• 步骤 6：

  压平，尽量擀圆

• 步骤 7：

  铺豆沙，放蛋黄，包起来……也可以事先用豆沙包裹蛋黄搓成球做馅，包裹起来。

• 步骤 8：

  包裹成半球状。

• 步骤 9：

  刷蛋液，撒黑芝麻。

• 步骤 10：

  190度中层烤25分钟