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肉末茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 细长茄子 3个
- 瘦肉 50g
- 指天椒 6个
- 葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 姜 适量
- 酱油 1/4汤勺
- 生抽 1汤勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻香油 适量
- 白砂糖 1茶勺
- 料酒 1汤勺
肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗干净切小条，用淡盐水泡好，防止变色。
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步骤 2：
瘦肉切末、姜切丝、葱切段、大蒜切颗粒、指天椒切小段、装盘备用。
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步骤 3：
油下锅，放入瘦肉末翻炒至变色。
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步骤 4：
肉末变白色之后，放入料酒、指天椒段、姜丝、大蒜颗粒，翻炒均匀。
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步骤 5：
指天椒炒出香味后，放入沥干水分的茄子条，翻炒均匀，加入酱油、适量的盐、继续翻炒。（可以用锅盖焖两分钟）
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步骤 6：
茄子用锅盖焖过两分钟后，放入适量的白砂糖，生抽，大火翻炒至熟、放入葱段、少许鸡精提鲜、淋上芝麻香油、就可以关火装盘了。
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步骤 7：
完成✅
小贴士
炒茄子时、放下酱油炒匀时，可以用锅盖焖煮两分钟，那样上色很漂亮，不要过久噢！
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。
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