自制广式月饼～馅儿非同寻常的做法步骤

• 步骤 1：

  月饼皮制作： 图中琥珀色液体是转化糖浆。 转化糖浆倒入大点的容器里，加枧水搅勻，再加入色拉油或者其他无气特殊气味的植物油。不建议花生油，太香，如果不介意也没关系。

• 步骤 2：

  筛入面粉，用筷子搅拌混和，再用手抓捏成团，如图，醒30分钟用来制作饼皮，醒时用保鲜膜包住。

• 步骤 3：

  醒面时，把馅料揉成团，约28g每个团，备用。 （馅料加了核桃，杏仁，红提干，话梅肉，黑色团是加了咖啡粉）

• 步骤 4：

  馅料里的话梅肉，如图。

• 步骤 5：

  醒好饼皮分成30g左右，揉团。（揉成光滑团，图中是分团时随便揉几下，忘了拍最后光滑图）

• 步骤 6：

  取一份饼皮压扁放左手掌心，放入一颗馅在饼皮上，用右手虎口轻推饼皮，再收口包完全包入揉圆。

• 步骤 7：

  模具内倒入熟面粉晃下倒出，把圆团塞入模具。这是50g模，用来做60g左右的月饼还凑和。 （熟粉防粘，生面粉炒一下，提前准备好）

• 步骤 8：

  压出来，放在烤盘上。烤箱预热175度。入烤箱中层，上下火，烤5分钟定型后，取出刷表面蛋液，只刷上面，边上四周不刷，继续入烤箱烤10-15分钟。

• 步骤 9：

  出炉放凉。

• 步骤 10：

  成品图。可以即食，也可放凉密封2-3天回油口感会更好。