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1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量,用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝,不取白色部分,白色部分发苦;2、做这道饼干切的薄也是个关键点,如果切厚了,脆脆的口感就没有那么强烈了;3、熬柠檬糖浆时,需小火,熬至砂糖融化,开始冒出浓密泡泡即可关火,切勿等变色;4、放入冰箱冷冻时,冷冻20~30分钟即可,冻太久了,取出来会不容易切;5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。