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【蔓德拉的厨房】凤还巢：端午节的另类麦花豪华鸡收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 2斤左右嫩鸡 1只
- 酱油 1大碗
- 鹌鹑蛋 12个
- 面条 4两
- 【调味料】酱油 2大勺
- 糖 2勺
- 酒 1勺
- 麻油 半勺
- 太白粉 半勺
- 水 3大碗
【蔓德拉的厨房】凤还巢：端午节的另类麦花豪华鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡用酱油腌1小时
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步骤 2：
面条每3条对折两次铺于大勺边缘
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步骤 3：
用另一个大勺压住面条于油锅中大火炸黄
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步骤 4：
炸好后倒扑两次于大盘生菜叶上，冷却。此谓凤巢，另类麦花。
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步骤 5：
鹌鹑蛋煮熟剥壳，与腌过的鸡一道于油锅中炸，不要翻动，淋油于另一面即可
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步骤 6：
炸后于调料中卤至汤汁收干，鸡肚向下，保证皮不卤掉。不要翻动，卤汁浇淋于另一面。起锅后置于凤巢之上，卤过的鹌鹑蛋放在鸡身旁。鸡头用两只牙签固定，鸡脚反折身后。
