菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻婆豆腐收藏
浏览 190388
收藏 282
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白玉北豆腐 1块
- 肉末 2两
- 葱花 适量
- 郫县红油豆瓣酱 适量
- 豆豉 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
麻婆豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
-
步骤 2：
锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
-
步骤 3：
肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
-
步骤 4：
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
-
步骤 5：
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
-
步骤 6：
下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
