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淡奶油小面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 300g
- 低筋面粉 120g
- 鸡蛋 1个
- 淡奶油 120g
- 牛奶 120g
- 黄油 34g
- 白糖 90g
- 酵母 4g
- 盐 5g
- 表面蛋液 少许
- 杏仁片 适量
淡奶油小面包的做法步骤
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步骤 1：
所有材料放在一起，最底部是液体、糖和盐，上面是粉类，在粉类上面放酵母
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步骤 2：
用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油
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步骤 3：
揉到可以拉出膜
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步骤 4：
整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
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步骤 5：
发酵到2-2.5倍大，发酵好的面团充分排气，松弛15分钟
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步骤 6：
分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
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步骤 7：
发酵到2-2.5倍大
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步骤 8：
发酵好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片 烤箱190度预热5分钟，烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
小贴士
1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量，不然面团会太湿
2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间
3、烤箱不用温度自行调节，烤到一定程度注意观察上色，用盖锡纸的方法控制上色程度
4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃，晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存，不要放冰箱
前一天做出面包，晚第二天早晨做早餐是很不错的选择。奶香浓郁柔软的小面包，上面只撒了杏仁片，没有内陷，用来做早餐包，一个就能补充一天的能量。
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