生炒排骨，必须提前腌好排骨，生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干，炒香，这样风味才佳！喜欢吃辣的话，可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒，我家嘛，都是不吃辣的，所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
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青红椒生炒排骨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 600克
- 青椒 3个
- 小红椒 1个
- 盐 10克
- 生抽 1汤匙
- 白糖 5克
- 生粉 3克
- 白酒 2ml
- 蒸鱼豉油 15ml
- 胡椒粉 3ml
- 生粉 2克
- 鸡精（或白糖） 3克
- 清水 2汤匙
青红椒生炒排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；
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步骤 2：
热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；
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步骤 3：
排骨煎至金黄后，翻面继续煎；
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步骤 4：
煎排骨的时间，做一份调料汁；
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步骤 5：
煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；
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步骤 6：
煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；
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步骤 7：
加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；
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步骤 8：
装碟，趁热享用吧。
